乳品行业ATP荧光检测仪应用点分析_ATP荧光检测仪

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乳品行业ATP荧光检测仪应用点分析

2016-03-06 20:27:40 来源：
　一、原料奶收购时菌落总数测定
　　目前，乳品企业主要采用的是国标平板计数法测定原料奶的菌落总数，不可否认，国标法是*准确的方法，但也存在时效性差、耗费人力物力的缺点，原料奶收购时菌落总数的及时测定，可预防偶然存在的某一车卫生不合格奶进入奶罐污染全罐奶。

　　ATP荧光微生物快检法在原奶检测中具有以下优点：
1. 准确。经过验证，该方法与国标平板法比对测定，结果一致性较高。
　2、快速。该方法单样品检测时间小于2分钟，可现场测定现场出结果。

　3、操作简单。普通检测人员经过15分钟的培训即可操作。

　　目前贵厂已在原奶收购环节引入本方法，只要标准曲线严格做好，该方法的准确性我们敢于保证。

　　二、生产过程卫生指标控制
1. 储奶罐及各奶仓的使用前后清洗效果评估
　2、鲜奶及半成品输送管道清洗效果评估

　3、日常卫生用品，例如：拖布、防水鞋、扫帚等卫生状况监测

　　以上三点提到的环节企业也有采用国标法定期监测，同样国标平板法时效性差，48小时后才能知道结果，而这48小时不可能不使用这些设备和工具，用ATP法可现场采用涂抹法测定，现场得出结果，评估和指导清洗工作的进行，减少产品在加工过程中被外来菌或者残留菌污染的可能性。

　　三、CIP水的测定

　　CIP水由于其含菌量特别低，所以难以测定，目前还没有明确的标准方法测定，本法采用浓缩法测定CIP水的含菌量，实话说该方法也不能准确测定CIP水中究竟存在几个或者几十个细菌，但可提前判断其中含有细菌是否超过企业的自控标准，如果细菌超标，就意味着该更换清洗水或者需要重复清洗了，这是种防患于未然的预防措施，但这种预防措施可以降低污染发生的可能性，对于确保产品卫生质量意义重大。

　　四、设备表面、人员手部及装备菌落总数测定

如果需要，本方法还能采用涂抹法现场测定设备表面、人员手部及其装备的清洗效果是否达到企业自控标准。

　　五、巴氏杀菌奶卫生质量的跟踪控制

巴氏杀菌过程不可能杀灭鲜奶中所有的细菌，在灭菌后储存待用过程中，鉴于牛奶中营养物质丰富，是细菌滋生和繁殖的极佳环境，所以在储存过程中细菌是否会倍增难以掌控，但是可以通过观察单位体积中巴氏杀菌奶中ATP总量观测细菌是否大量繁殖了，因为只有细菌的繁殖能够增加那是灭菌乳中ATP总量。

　　六、环境空气卫生状况监测

　　本方法还可以测定生产车间、厂房周边环境及仓库内的空气含菌量。

　　总的来说，对食品加工企业来说，预防微生物污染的重要性不言而喻，减少问题产品的发生率也就意味着利润的提升，依靠ATP微生物快速检测仪及时有效的监测部分关键环节的卫生状况，肯定能对产品的把控起到积极的促进作用。
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